尚青(雕零)
讓茶葉的苦水流失，達到突出香氣和口感的目的。通常，人們稱這個過程為枯萎或變綠。做青過程中有流水、搖青、等青、發酵交替等工序，多次復雜。搖青的目的是促進葉緣摩擦，可以讓水分流失更快。等青是失水的過程，在溫度和濕度的作用下起到發酵作用，促進茶葉中酚類物質的轉化，達到香氣和酒精的目的。
需要確定搖動次數、搖動速度、搖動時間、等待時間等。根據茶青的轉化因素，以及根據天氣和濕度如何搖青。做青後，把茶葉放在壹起。這樣做的目的是為了進壹步使茶葉味道醇厚。這個時間比較短。
烘幹的
茶廠采用木柴加熱的方式，比燒油、燒氣的方式更香。發現煙是香的。
幹燥工藝看似簡單，溫度的控制是關鍵。其實要註意用多大的溫度把茶葉烤到百分之幾幹。好像是熱搓成型的。實際上，剩余的茶汁在揉撚過程中被擠出，在茶葉表面形成“霜”，這也是聞幹茶的主要味覺來源。
烘烤的火
武夷巖茶屬於半發酵茶，在加工過程中加入了特殊的制作工藝——焙火。傳統巖茶火力大。如果烘焙後馬上喝，火氣不除會覺得很幹，所以壹般要存放壹段時間再喝，味道會更醇厚。而且焙炒後的茶葉不僅可以穩定和提高茶葉的品質，而且可以長期保存。