最常見的壹句話:很長壹段時間，雙黃蛋被視為雞蛋行業的害群之馬。過去，雞蛋要經過壹個被稱為“燈檢”的生產過程，工人們在燈光下仔細檢查內部缺陷。雙黃蛋壹般在這個時候采摘，不會和正常雞蛋壹起賣。
或許是因為人們對膽固醇抵抗力的降低，它正在成為雞蛋界冉冉的新寵(畢竟雙黃蛋可以提供額外的蛋白質)；或者和小農場獲取農產品的積極性高有關。“索德雞蛋”——賓夕法尼亞州壹家農場將雙黃蛋單獨包裝，並以此作為賣點。
擴展數據:
雙黃蛋的形成
它起源於母雞(稱為卵母細胞)的兩次緊湊而快速的排卵，導致前壹個雞蛋還沒來得及讓路，另壹個雞蛋就闖入了輸卵管，從而產生了兩個黃色的蛋殼。雙黃蛋經常出現在小母雞身上，因為它們的生殖系統尚未發育成熟，上學時間制度尚未完善。
但這也可能是某些重雞(如淡黃色奧平頓雞)的遺傳特征。自然，三黃蛋和四黃蛋也是存在的，雖然很少；世界上單個雞蛋黃蛋數最高的是9個。此外，壹名英國女子曾在2011從壹袋雞蛋中打出29個令人震驚的雙黃蛋。
雙黃蛋雖然少見，但絕對健康無汙染。它們還是可以做成好吃的炒雞蛋或者煎蛋，在大多數菜單裏和普通雞蛋沒什麽區別。但由於蛋黃比例嚴重失衡，不能算作兩個完整的雞蛋，所以烘焙時可能需要相應改變配方。