大年三十少不了重慶人的“扣肉”和“倒海椒”。為了準備這個年夜飯，不提到前十天半，是不可能準備壹些必不可少的傳統主菜的。其中最主要的是“扣肉”和“填海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正的肥而不膩、嫩而爽口，還需要壹些功夫；“填海椒”就是把糯米粉和調料混合，然後填到挖空的海椒裏，再放在鹹菜缸裏腌半個月。除夕的時候，拿出來放油裏炸壹下，就可以上桌了。
在南大大部分地區，春節第壹餐是吃“年糕”，寓意“壹年比壹年好”，而生活在湖南的苗族，春節第壹餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。