1，永州米粉:永州米粉歷史悠久。據史料記載，早在明朝，零陵、祁陽就有米粉了。作為壹種食物，它首先是壹種家常菜小吃，然後才進入餐館。到民國初年，米線在祁陽、零陵等縣異軍突起，米線店遍布大街小巷。
2.零陵喝螺螄:永州也叫喝螺螄，是永州有名的小吃。選擇當地的鐵螺絲。喝螺螄不宜久煮，也要註意吃法。可以用嘴貼近螺頭喝螺肉，所以叫“用嘴喝螺”。
3.江永瑤山油茶:喝油茶是瑤族同胞的飲食習俗，在湖南的江永、藍山、江華和廣西的恭城、富川等地十分流行。江永瑤山油茶歷史悠久，風味獨特，久負盛名。近幾年常年開花，香味飄向四面八方。
4、阜陽涼巴:阜陽涼巴又叫清涼，味道甘甜爽口，清涼爽口。夏天吃涼糕，祛暑解渴效果更好，是祁陽有名的特色小吃。糯米用石磨制成糯米漿，過濾，籠蒸壹兩個小時，趁熱放入石臼錘中半小時，然後擠壓成糯米餅，用花生、碎芝麻、薄荷油等釀造。，並成形。傳統涼糕流行已久，是祁陽人難忘的小吃記憶。
5、永州米豆腐:米豆腐不僅是永州的家常菜，也是非常受歡迎的小吃。例如，在藍山縣茂君鎮，米豆腐已經成為當地美食的傑作，在各個餐館都有出售。壹碗香噴噴的米豆腐，寄托著永州人特有的鄉愁。