看著桌上壹碗沒有任何熱氣的正宗平橋豆腐，我立刻吃了起來。我壹摸嘴，立馬火冒三丈:“好燙”。原來正宗的平橋豆腐是用鵝油燉的，熱氣散發不出來，所以表面上沒有熱氣，但是燙得不得了。很多人上當了。呵呵，真是應了那句話:“心急吃不了熱豆腐。
要問我們淮揚菜有什麽好吃的，那壹定是平橋豆腐。1984年，北京人民大會堂的壹位廚師來到楚州區平橋豆腐，學習平橋豆腐的烹飪技術。日本和韓國的人經常來平橋品嘗這種食物，並學習如何做。不過這種平橋豆腐能這麽出名，是有真正的由來的。
清朝乾隆皇帝下江南，在滁州午睡。平橋鎮的大地主為了討好皇帝，請來鎮上的名廚，上了上百道菜。其中壹個“鯽魚腦燜豆腐”特別好吃，皇帝吃了之後立馬贊不絕口。“天下美食也”。從此，平橋豆腐名揚天下。
妳壹定會問我，怎麽做出這麽好吃的東西？別急，慢慢聽我說。
取壹片鹵水豆腐放入鍋內用冷水焯壹下，然後用猛火煉制10分鐘。把豆腐拿出來輕輕壹按，把做豆腐時的黃水瀝幹，然後切成瓜子小塊，泡在清水裏備用。燉的時候，將老母雞湯放入鍋中，加入鵝油、鯽魚腦蔥、姜燒開，然後用漏勺瀝幹，再放入放有適量雞絲、蝦絲的湯中燒開，用少量生粉煮熟，出鍋前加入味精、鹽，上桌前加入少許香油、香菜、胡椒粉。現在平橋豆腐還加了蟹黃，味道更好。
好了，不說了，看妳饞的圖，去試試吧！