4 1/2杯(500克)面粉，過篩
10 1/2盎司(300克)無骨瘦豬肉或羊肉，切碎
1茶匙鹽，還是要調味的
6 1/2湯匙(100克)蔥，切碎
2茶匙姜，切碎
1/8茶匙五香粉
1/2茶匙味精(可選)
方向:
1.將面粉和3 1/2盎司(100毫升)的水混合成面團。揉至光滑，靜置30分鐘。
2.準備餡料時，將豬肉或羊肉與7盎司(200毫升)水和鹽混合。朝壹個方向攪拌，直到變成糊狀。加入蔥，攪拌均勻。將餡料分成100份。
3.將面團分成4份，卷成長卷。把每個切成25塊。將每片壓平，卷成2英寸(5厘米)的圓形。將1份餡料放在每個面皮的中間，將面團折疊起來，做成壹個帽子形狀的小袋。把餃子的邊緣捏在壹起封口。重復直到所有的面團和餡料都用完。
4.用大火將8杯(2升)水燒開，加入壹半餃子。用勺子輕輕攪動它們，讓水回到沸騰狀態。加入足夠的冷水以停止沸騰，然後重新煮沸。當水再次沸騰時，加入更多的冷水，第三次煮沸。餃子浮到水面就做好了。取出，瀝幹水分，即可食用。
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