主要成分:
面條，牛肉(胸肉)1500克，牛肉(排骨)3000克，牛骨1；
配件:
姜260克、蒜3瓣、香菜、蒜、鹽300克、蘭州牛肉面湯80克、蘭州牛肉面40克煮肉、雞精和1蘿蔔。
蘭州牛肉面的做法:
1.將牛肉和牛骨用清水洗凈，然後用清水浸泡四個小時，將牛肉切開，放入溫水鍋中，待即將打開時撇去浮沫，放入姜片和料袋，壹小時後加鹽，小火燉四個小時，然後切成丁。
2.取適量蘭州牛肉面湯汁，放入鍋中，加水文火煨30分鐘左右，離火澄清待用；
3.把肉湯裏的黃油打出來備用；
4、蘿蔔切成方塊，清水煮至透明，冷水浸泡，蒜苗刮凈，香菜切碎，姜蒜加水調成姜蒜汁；
5、鍋中加入高湯，然後加入調味水(只倒澄清的部分，不要用渣滓)和水燒開轉小火；
6.湯燒開後加入蘿蔔片、黃油和姜蒜汁，再加入鹽和雞精。
7.面條煮好後，撈出湯汁，放上蒜丁、香菜、肉丁。