揭陽有兩家著名的鍋貼，分別是軟魚鍋貼店和林瑞春鍋貼店。軟魚鍋貼店位於揭陽榕城店街瑞興巷口。攤主高，本名軟魚，取名“軟魚鍋貼”。軟魚做炸蛤蜊很有講究。它采用優質面粉加工過篩，滲透香辛料和鹽粉使發酵酥脆，嚴格控制油溫和火候。所以“軟魚炸鍋”酥脆爽口，不油膩。雖然他的炸粿條比別人的短，價格也壹樣，但還是很搶手。
林瑞春的鍋貼店在揭陽榕城漢池路布袋巷。主人名叫林新標，祖籍輝哥，輝哥長子林樹堂有“宗愛文村”；輝哥的二兒子林輝堂在韓國附近建了壹座房子。林心彪的祖先把“靖縣除奸”的義傳給了林心彪的繼承人，林心彪通過制作和販賣“炸炸荷蘭盾”來表達“以義炸漢奸”的豪情。林心彪做煎餃很講究。他用上好的面粉，連續發酵24小時，然後用上好的油，嚴格控制溫度和油溫後撈出來。林心彪的煎餃很香，很好吃，很旺。據說林瑞春的鍋貼店有兩個特點:壹是店門上貼了壹副對聯，上面寫著:油炸爺們有義；美食送萬家。橫向批評就是“義”字。二是他家祭祖，祭品免不了用“炒蛤蜊”，這是潮汕飲食文化大觀園中的壹朵奇葩。