準備面粉半斤，豬肉100克，醬油適量，水適量，鹽8克，香葉2片，八角1個，配菜5克。可以選擇簡單易做的小青菜作為配菜，如油麥菜、小油菜、娃娃菜等。其實當地的人都用羊肉，但是我不喜歡羊肉的味道，所以選擇豬肉。如果喜歡羊肉，可以用完全壹樣的方法換成羊肉。
將面粉倒入盆中，加入適量的鹽，然後邊攪拌邊慢慢加水。揉成面團後，反復揉搓，擠出面條中的空氣，也可以增加面條的咀嚼性。將活面團放入容器中，蓋上蓋子，靜置半小時左右，取出，分成幾個小面團，然後將小面團搟成正方形，上面撒壹層面粉，每三個疊壹層，切成面條備用。
炒油的時候，只需要在鍋裏放壹點油就可以了。鍋裏有壹點煙的時候，放入肉片翻炒。待肉變色後，在醬油上加少許調料，放入八角和香葉，翻炒壹分鐘左右。再加上今晚清水最好用溫水，因為冷水很容易讓肉片變味，影響口感。
把水燒開。水燒開後，加入面條。火滿了。每次煮開的時候，加壹點水。煮三遍左右，面條就會浮起來。這時候加入配菜，撒上鹽。然後煮2分鐘就可以享用了。
其實河南徽面的做法很簡單，但方法越簡單，越能嘗到食材本身的味道。在這裏，我給大家分享壹下河南省自學的做燴面的方法。有興趣可以在家試試，足不出戶就能吃到正宗的河南菜。