材料？
壹兩個人的面條。
豬肉
適量的豆子
豆芽適量
壹個西紅柿
蔥花
壹點胡椒粉
鹽
河南怎麽蒸面(燜面)？
準備好食材，面應該是濕面，就是已經成型包裹了壹些幹面的那種。
豆子洗凈瀝幹水分，切段，豆芽洗凈。
豬肉切成條，最後有壹點肥肉。
鍋裏放油，燒熱，放入蔥花、花椒、豬肉翻炒，加入少許鹽，炒出油脂，盛出。
用剛炒豬肉剩下的鍋和油炒豆子和豆芽。
加入生抽和老抽翻炒至半熟。
將炒好的豬肉和面條放在盤子裏，加入切好的西紅柿和少許水，蓋上鍋蓋燉。
燉10-15分鐘，面條基本熟了，鍋裏的菜和面條攪拌均勻。觀察面條是否太幹，如果太幹，加適量的水。
轉小火煨大約3分鐘。
加入少許香油拌勻。
拌勻就可以出鍋了！
技巧
河南正宗燜面做法是先蒸幹面條。菜譜直接省略了這壹步，用菜的熱氣來蒸面，這樣菜的味道就能滲透到面裏，吃起來更美味。
水量很重要。少了就太幹，多了就太濕。壹定要把握好量。
每個家庭對燜面的配料都有不同的偏好。我們家比較喜歡豆類和豆芽，因為不容易煮。
還有喜歡放土豆的小夥伴。看個人喜好。
媽媽還做過西瓜皮蒸面，有西瓜特有的甜味，也很好吃！
因為面整體是幹的，可以做個湯壹起吃。