油潑面是傳統面食之壹，又叫拉面、拉面、拉面、帶條面、香棍面等。，陜西油潑面是最有名的。面是在周代“禮面”的基礎上演變而來的。秦漢時稱為“湯餅”，屬於“水煮餅”之壹；隋唐時期稱為“長壽面”，意為長時間在鍋裏煮；宋元時期，改稱“水滑面”。
做好油潑面很重要。第壹，面條要有嚼勁，有嚼勁。第二，配料要用。第三，油溫要控制在八成熱。倒的時候，不要壹下子把油全倒進碗裏。用勺子倒在面條上。這樣比較均勻，也夠好吃。
如果妳想做壹個光滑的面團，妳不能害怕麻煩。三揉三醒缺壹不可。調料可以根據自己的口味調整。潑在面上的油應該是熱的，而且壹定很燙。