草魚350克
10幹辣椒
40克青椒
50克紅辣椒
5-7只黑木耳
50克生姜
洋蔥35克
郫縣豆瓣醬20克
辣椒醬15g
40克洋蔥
大蒜1頭
蛋清(用於腌制)1。
澱粉(用於腌制)1湯匙
料酒(腌制用)15毫升
2克白胡椒(用於腌制)
2克鹽(用於腌制)
3克胡椒
雞精4克
醬油15毫升
白芝麻10g
1黃瓜
-步驟-
1.草魚洗凈，去骨，切成0.5寸的薄片。
2.加入1蛋白
3.1湯匙澱粉
4.15毫升料酒
5.2克白胡椒
6.2克鹽
7.抓勻後腌制20分鐘。
8.黃瓜洗凈切絲
9.鋪好放在盤子底部備用
10.將幹辣椒炒熟，大蒜壹端去皮洗凈，辣椒保留3g。
11.紅椒，青椒，姜，蔥，蔥，木耳泡發，洗凈切絲備用。
12.鍋裏倒入色拉油，多壹點，小火壹條條放入腌制好的魚片裏。
13.放進去之後不要急著翻。變色後翻面油炸。
14.把肉變白就行了
15.取出並排出油，以備後用。
16.鍋中倒入適量色拉油。
17.炒姜絲
18.倒入胡椒
19.炒蒜出香味。
20.加入20克郫縣豆瓣醬。
21.加入15g辣椒醬炒出紅油。
22.倒入幹辣椒絲。
23.翻炒壹會
24.倒入所有的配料
25.攪拌均勻。