在家吃壹口汁就能做出香脆爽滑的炸雞塊,也是相當方便的。制作時,先在雞肉上戳壹些小洞,方便腌制時雞肉入味,炒出來的雞塊味道更鮮美。
如何炒雞塊:
1.用刀尖或者刀叉戳壹下雞肉,更方便品嘗,然後把雞肉切成大小合適的塊。姜可以磨成糊狀,喜歡的話可以磨適當的蒜。將雞塊全部切好,放入鍋裏(或者食品袋裏)。加入料酒、鹽、醬油、姜香油。
2、加入調料後,抓勻或拌勻,用保鮮膜蓋好,放入冰箱腌制十幾分鐘或半小時。
腌制好後取出,再多加壹點澱粉(或小麥粉),抓勻或攪拌均勻,使表層完全被面粉覆蓋。另起鍋準備適量油,加熱至170度左右,準備好炸雞塊。
3.油溫加熱後,最好把雞肉壹塊壹塊捏起來,不容易掉粉,然後壹塊壹塊的放在鍋裏炸,用中小火煎兩面的雞塊,瀝幹油取出,把雞塊全部分開煎。
4.取出所有炸好的雞塊後,再次將油溫加熱至180度左右,將雞塊放入鍋中炸幾十秒,瀝幹油取出,依次將雞塊全部炸好。
5、炒熟端上桌,趁熱吃最好吃。