在家吃壹口汁就能做出香脆爽滑的炸雞塊，也是相當方便的。制作時，先在雞肉上戳壹些小洞，方便腌制時雞肉入味，炒出來的雞塊味道更鮮美。
如何炒雞塊:
1.用刀尖或者刀叉戳壹下雞肉，更方便品嘗，然後把雞肉切成大小合適的塊。姜可以磨成糊狀，喜歡的話可以磨適當的蒜。將雞塊全部切好，放入鍋裏(或者食品袋裏)。加入料酒、鹽、醬油、姜香油。
2、加入調料後，抓勻或拌勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱腌制十幾分鐘或半小時。
腌制好後取出，再多加壹點澱粉(或小麥粉)，抓勻或攪拌均勻，使表層完全被面粉覆蓋。另起鍋準備適量油，加熱至170度左右，準備好炸雞塊。
3.油溫加熱後，最好把雞肉壹塊壹塊捏起來，不容易掉粉，然後壹塊壹塊的放在鍋裏炸，用中小火煎兩面的雞塊，瀝幹油取出，把雞塊全部分開煎。
4.取出所有炸好的雞塊後，再次將油溫加熱至180度左右，將雞塊放入鍋中炸幾十秒，瀝幹油取出，依次將雞塊全部炸好。
5、炒熟端上桌，趁熱吃最好吃。