首先準備材料:主料:泥鰍150克，輔料:豆腐壹塊、蟹黃、生姜、蔥，調料:鹽、雞精味精、胡椒粉。
第壹步:首先將泥鰍放入容器中，加入適量的水。把泥鰍放進去，讓它吐臟東西(如果不著急，可以放壹夜，這樣會幹凈衛生，因為泥鰍是完整的)。
第二步，在冷鍋中加入適量的水，先用筷子在準備好的豆腐上戳幾個洞，方便泥鰍鉆進去，然後將豆腐在水中浸泡十分鐘(這樣可以去除豆腥味)。
第三步:然後將準備好的泥鰍倒入鍋中，開小火，慢慢蓋上鍋蓋(在燒的過程中，因為水溫慢慢變熱，泥鰍會跳來跳去)，當鍋內水溫慢慢加熱到壹定溫度時，小泥鰍就會鉆到豆腐裏(外面的水是熱的，那時候豆腐裏面還是冷的，泥鰍就會鉆到豆腐裏)。
第四步:這時候不用急著開蓋(泥鰍要鉆到豆腐裏了)。待所有的小泥鰍都鉆到豆腐裏後，先把豆腐從鍋裏拿出來放在燉鍋裏(前壹步也可以叫焯水)，加水(不能用高湯，因為用高湯會變味，水多了，後面不能二次加水，影響湯的味道)，大火。
第五步:到時候打開鍋蓋，撒上事先準備好的調料，如蟹黃、鹽、雞精、味精等。，繼續蓋上鍋蓋煮壹分鐘(讓鹽完全融化)，然後出鍋，放在盤子裏。