7-10泰國辣椒、10烤油菜籽、5烤孜然、10白胡椒、1酸橙葉(磨碎)、2根香菜根、1湯匙南江(去皮切片)、2湯匙香茅(切碎)。手搗青咖喱醬2湯匙、帶骨雞腿2只(切塊)、鮮椰汁1杯、魚露1茶匙、鮮椰汁1杯、鮮高湯1杯、小綠茄子2湯匙(切八塊)、小圓茄子2個(切八塊)。
工作方法
1，將以上所列順序的所有材料放入石臼中搗碎，直至搗成糊狀。關鍵是妳要加入同類，搗碎後再加入新的配料，這樣才能做出味道壹樣的美味咖喱醬。備註:這份食譜的配料可以做三份左右的咖喱。
2.選擇壹口重鍋，將椰汁倒入鍋中，小火煮至椰油浮起。
3.加入綠咖喱醬，中火翻炒，直到聞到白胡椒的香味。(有句話說，如果妳開始打噴嚏，妳就不知道綠咖喱熟了。)
4.加入魚露，稍微煮壹下，倒入椰奶、高湯和雞塊，再把咖喱煮開，然後小火慢燉。
5.加入茄子、青檸葉和嫩椰子心，繼續燉食材但不要煮到爛了。最後加入白姜黃、九層葉和辣椒。註意不要把咖喱煮太久，因為我們想讓羅勒葉保持青綠色。