2.將煮好的米飯倒入鍋中,壓成年糕。用無油中火煎至水幹微黃。
3、記得翻過來,可以用比年糕稍大的盤子翻過來。
4.將適量的油倒入熱鍋中加熱。將幹年糕切成小塊,放入鍋中煎至微金黃。
5.瘦肉提前加鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油,放入蔥姜末和瘦肉末翻炒。等肉變白了,拿出來,把油留在鍋裏。這裏可以多放壹點油,壹是起到潤滑油的作用,二是把食材炒好後留下。
6.將胡蘿蔔、青紅椒、泡好的香菇切丁,木耳切絲,倒入鍋中翻炒。
7.當食材炒至半熟時,放入之前炒好的肉末。
8.加入之前泡蘑菇的水和適量的水,加入1湯匙半生抽,1湯匙老抽,1湯匙料酒,半勺蠔油,半勺糖和適量的鹽調味,燒開。
9.湯燒開後倒入水澱粉,轉中小火,收汁。
10,將炒好的澆頭均勻的倒在鍋巴上,撒上壹把蔥末,夾起壹份鍋巴,壹小塊夾著肉和蔬菜,輕輕蘸上碟底的醬汁,美味誘人。