500克蝦。
蔥、姜、蒜各30g。
半個洋蔥
200克芹菜
3克鹽
3克雞精
糖15g
辣醬10g
料酒10g
醬油10g
港式炒蝦怎麽炒？
將蝦洗凈，放入鍋中。
用本身的水分蒸，蓋上蒸汽2分鐘。
用餐巾擦幹水。
將其放入五成熱的油鍋中
蓋上蓋子，以免漏油。
煎至變色發僵，取出約3分鐘。
根據大小用剪刀將蝦剪成2-3段。
從中間切開蝦殼的背面。
鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜片。
加入洋蔥炒香。
加入辣醬；白糖；料酒；大豆
攪拌均勻
然後，加入蝦。
加入芹菜
炒壹會兒，然後上桌。
技巧
炸蝦三大要點不吸油？
1.先蒸後炒:蝦基本蒸熟後，水分不多，所以再炒的時候吸收的油很少。？
2.毛巾擦幹:蒸好的狗尾草蝦在油炸前要用毛巾擦幹，不要吸油，不要濺油。？
3.蓋上蓋子:防止機油外濺，保持油溫，減少吸油。