1，石矛紅燒肉——是壹道色香味俱全的湘菜。這道菜色澤鮮紅，肉味濃郁，是毛主席最喜歡吃的菜之壹。
2、邵陽豬血丸子——豆腐用紗布瀝幹水分，然後粉碎與肉丁、豬血混合均勻，加入鹽、辣椒粉、五香粉、香油等調料，做成橢圓形，像饅頭壹樣。放在太陽下曬幾天，然後掛起來用柴火熏。吃的時候切成薄片，加入辣椒和調料，大火翻炒至熟，即可食用。
3.湖南鹽水鴨——先將鴨子清洗幹凈，再用重物壓平，然後放入鍋中用姜、蔥、幹辣椒、玫瑰酒等腌制。鹵制後放入烤箱烤至皮酥黃，再放入鹽水中腌制鴨子，然後取部分腌制好的鴨湯濃縮，刷在鴨子表面，食用時蒸熟。
4.土匪豬肝是湖南湘西的特色菜。菜的特點是外嫩裏辣霸氣，口感鮮嫩，個頭大，肉厚，吃起來麻辣過癮。
5.祖庵魚翅——素有紅燒魚翅之稱，香味醇厚，色澤鮮艷。除了祖庵魚翅，湖南官菜還有祖庵豆腐、祖庵魚唇等諸多菜品。
湖南省簡介
湖南省位於中國南部，長江中遊。因為大部分地區在洞庭湖以南，所以叫湖南。它也被稱為湘，因為湘江在中國貫穿南北。全省總面積21.1.8萬平方公裏，分為14個地市，122個縣市。省會長沙。現有人口6251萬。湖南大部分是漢族，還有土家族、苗族、瑤族、回族等50個少數民族。