第壹步:蝦洗凈，瘦肉切成小塊，放入碗中，肉塊加少許鹽料酒略腌。
第二步:將青紅椒、蔥和胡蘿蔔切片。作為配料，可以適量，但不要太多。
第三步:切壹些大蔥炒壹下，蒜切碎。
第四部分:在蝦和瘦肉中分別加入水和土豆澱粉，攪拌至面糊可以掛在蝦和肉段上。面糊壹定要多，最好包起來不露出成分。記住壹定是土豆澱粉，其他澱粉味道不好。
第五步:準備炒鍋和煎鍋。如果沒有炒菜烤箱，也可以準備壹個炒鍋，專門用來炒蝦仁和肉塊。
第六步:將裹好面糊蝦肉段分別放入油鍋或煎鍋中，油溫為180度。炒至7成熟，取出。取出後可以放在壹起備用。
第七步:炒鍋加熱少許油，放入洋蔥炒鍋，再放入少許青椒、胡蘿蔔、洋蔥等食材，翻炒片刻至不再生長，倒入少許醬油，倒入200ml水或高湯，放入老醬調顏色，再放入少許鹹鹹調味，直至滿意。
第八步:將炸至七成熟的雙節再次倒入油鍋或炸爐，油溫180度。油炸至金黃色，感覺剛硬時撈出。
第九步:鍋裏的湯調好味道後，大火燒開，小火加水勾芡，勾芡不要太濃。自己掌握這個就好。
第十步:把剛剛煎好的雙節倒入調好醬的鍋中，翻炒幾下，加入蒜末，撈出來裝盤即可食用！
這道菜要特別註意:面糊的制作壹定要用土豆澱粉，兩面都要煎。還有，最後壹次煎好後，要在半分鐘內倒入已經變厚的鍋中翻炒，達到外焦裏嫩的效果！