聰明的潮汕人看到客家牛肉丸很有特色，就移植過來。
但潮汕人並不是簡單的照搬客家牛肉丸，而是吸收其優點，改進其缺點。
比如農村傳統的打牛肉丸的方式是用菜刀的背面，效果不好，力度不夠，影響了肉餡的質量。於是潮州人換了兩根特制的鐵棒，每根重3公斤，表面呈正方形或三角形，用雙手輪流敲打，直到把牛肉打成肉醬。
再比如，傳統的農村農民用清水煮丸子，而壹向講究原汁原味的潮汕人用牛肉和牛骨來煮牛肉丸，保證了煮牛肉丸時丸子的肉味不會滲透到湯裏，從而使牛肉丸的牛肉味更加濃郁，同時增加了沙茶醬作為醬菜的使用。
因為潮汕人做的牛肉丸比傳統農民做的牛肉丸更精致，所以潮汕人做的牛肉丸口感酥脆，牛肉味濃郁，特別好吃。制作後不久，便迅速風靡整個潮汕地區，受到潮汕人的極大歡迎，成為最受歡迎的潮州民間小吃。
煮牛肉丸湯，要在碗腳加入蒜梗和芹菜粒，醬盤選用沙茶醬或紅椒醬。
在潮汕，有很多種潮汕小吃，如豬肉丸、五花肉丸、魚丸、墨鬥丸、蝦丸等。都是由潮汕手工制作牛肉丸的方法演變而來。