五花肉兩斤，幹凈大腸少許，白酒少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。壹點辣椒粉。蔥少許，姜少許，胡椒粉少許。
接下來是制作流程。
1首先我們把兩斤肥瘦相間的五花肉切片，放在鍋裏開始腌制，加壹勺白酒，可以去除五花肉的腥味，增加酒香。然後加入壹湯匙白糖和壹湯匙辣椒粉，突出甜辣味。最後加入少許鹽、雞精和味精、醬油調味。然後，將蔥、姜、辣椒用溫水浸泡，將蔥姜水倒入五花肉中攪拌均勻備用。接下來開始手工灌腸。
2、我們會買生大腸，用白面粉和鹽在盆裏搓幾下，洗幹凈備用。然後用筷子將腌制好的五花肉片依次放入大腸中，每隔十厘米用繩子紮緊，待片全部塞好後再用手往回捋，這樣大腸中的肉餡就能更飽滿更結實，最後封好口，用牙簽在每根香腸之間紮幾個小孔。這樣可以給大腸通風除臭，然後我們就開始給大腸蒸。
3.將處理好的手工灌腸劑放入爐排中。中火蒸半小時後取出，將灌腸放在陰涼通風處晾幹，24小時後食用。