1，蒜油碟
主要用的調料是香油、香菜、韭菜、大蒜。這種制作方法是最簡單的，也是四川火鍋的標準。它不僅常用於火鍋油菜肴的制作，還用於面食調味料的制作。
2、加入香辣蒜油裝盤
主要用的調料有香油、香菜、韭菜、蒜、醋、花生碎、蠔油、小米椒、辣椒面。與上述方法相比，這種制備方法要復雜得多，也更有味道。
3、芝麻醬配料
用的調料主要是辣椒油、芝麻醬、香蔥、辣椒面、花生、香醇的芝麻醬、香脆的花生、白芝麻，再淋上辣椒油和辣椒面，讓人垂涎欲滴。不過這種油碟吃的比較少。
4.豆瓣風味菜
主要用的調料是郫縣豆瓣，糖，雞精，香油，香蔥末，主要特色是豆瓣。
5.酸辣菜肴
10g香菜粉+10g大蒜+50g紅油+5g熟芝麻+10g芝麻醬+5g美味汁，拌勻。
6.辣芝麻醬
配方:芝麻醬+耗油+發酵乳+剁椒+蒜泥+洋蔥。
7.紅芝麻醬
配方:芝麻醬+辣椒醬+香油+醬油+醋+蔥姜末。
8.辣牛肉醬
配方:辣椒油+香油+花生+牛肉醬。
9、變態麻辣燙
配方:辣椒粉+辣椒油+小米辣+花椒粉+蔥白鹹菜。
10，蒜蓉辣椒醬
配方:辣椒油+香油+花生+大蒜+香菜。
11，孟新大蒜耗油醬
配方:耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻。
12，上癮的小米椒蘸醬
配方:小米椒+海鮮醬油+醋(壹度失傳)+洋蔥+香菜。
13，香芝麻蘸醬
食材:芝麻醬+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻。
14，火鍋標配蒜油碟。
配方:香油+蒜泥+香菜+洋蔥+油耗。