燉魚:首先將草魚去內臟，去鱗，剁成丁。將2個番茄切丁，2個番茄切成花瓣，姜切片，香蔥切段。將草魚塊放入碗中，加入姜片、米酒、鹽，用手抓勻，靜置腌制15分鐘。把玉米澱粉放在盤子裏，把魚塊放進去，粘上薄薄的玉米澱粉。如果太厚，用手拍幹。
鍋裏熱油，放入魚塊，小火煎。煎至表面金黃，然後翻面繼續煎至兩面金黃，瀝幹油備用。鍋洗凈，再熱少許油，放入姜片，蔥花炒香。首先加入2個切碎的西紅柿丁，小火翻炒。加入番茄醬，糖，醬油，鹽和水，中火煮沸，然後轉小火，直到西紅柿丁溶解。
燉魚的註意事項
1.魚的選擇:燉魚的時候，要選擇新鮮的魚。魚皮鮮亮鮮紅，鱗片緊密不易脫落，魚眼亮凸，鰓鮮紅，魚肉緊實有彈性無異味。最好選擇適合燉煮的魚種，如草魚、鯉魚、鱅魚、鯽魚等。
2、去腥處理:將魚清洗幹凈後，可以用鹽或生姜將魚搓壹下，然後沖洗幹凈，去除魚的腥味。
3、烹飪時間:燉魚的烹飪時間壹般較長，取決於魚的大小和烹飪方法。壹般來說，煮的時間不能太長，否則會影響魚的口感。
4.食材搭配:燉魚時，可以根據個人口味搭配不同的食材，如蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、香葉等。，增加菜肴的風味和口感。
5、火候控制:燉魚時要掌握好火候，烹調時火力不宜過大，以免破壞魚的肉質和口感。同時也要保持適當的水分，防止被曬幹或水煮。