材料:土豆2個(不要太大，壹個2兩就夠了)，五花肉或火腿少許，幹澱粉2兩，姜20g，蔥少許，香菇兩朵，竹筍少許。
調料:鹽、味精或雞精都可以。
練習步驟
1.土豆徹底煮熟，去皮，拍爛(壹定要拍壹會兒，要粘)。
2、五花肉或火腿、姜、蔥、香菇、竹筍切碎。
3.將土豆和配料用澱粉、味精、鹽混合(鹽不要放太多，炒後口味淡壹點比較合適)，然後在外面蘸點幹澱粉，不那麽粘。
4.鍋裏燒熱油，用勺子把好的土豆舀出來，用手稍微搓圓。然後把鍋煎到看起來金黃色，就可以出鍋裝盤了。
擴展數據
1.加入澱粉是為了讓土豆泥更好的成型，炸的時候不容易散開，還能讓皮脆裏軟。500克土豆加20克左右澱粉剛剛好，可以根據自己的量來調整。？
2.土豆泥熟了，炸的目的是讓皮變脆，不用炸太久就可以撈出來。喜歡香口的話，炸久壹點，就圖中所示的顏色，再炸壹下就糊了。
3.面包屑吃起來會更脆。
4.如果不喜歡黑胡椒，不用加，加壹點鹽就好了。蔥花是用來點綴的，或者吃丸子的時候可以粘上蔥花，可以解悶。
百度百科-炸土豆丸子