材料
龍魚低筋粉300克。
豬油165克
綿白糖155克
2克不含鋁的發酵粉
6克蘇打粉
40克全蛋液
練習步驟
1，這個桃酥我用的是金龍魚低筋小麥粉。這種面粉選用優質小麥，色澤自然潔白，粉質細膩，品質純正，面筋弱，吸水性強。做出來的桃酥味道好極了！
2.首先準備好食材。
3.將低筋面粉、無鋁泡打粉和蘇打粉混合均勻。
4.將軟化的豬油和綿白糖放入面桶中，豬油提前從冰箱冷凍室中取出。
5.啟動廚師的機器，將油和糖充分混合。
6.分三次加入蛋液，攪拌均勻。
7.然後加入低筋面粉、泡打粉、蘇打粉的混合粉。
8.攪拌至無雪花顆粒幹粉，關大廚機。
9.將面團桶裏的雪花面團倒在矽膠墊上。
10，在刮刀的幫助下，面團成型為條狀。
11，分20克小劑量，輕輕揉圓。
12.放在烤盤裏，保持壹定距離。桃酥烤的時候會膨脹。如果距離太近，烤出來的產品會粘在壹起，影響外觀。
13.食指蘸水，裹上黑芝麻，在餅胚中間戳壹個洞，動作輕柔。
14.烤箱預熱到180度，烤15-20分鐘。
15.烤好後靜置壹會，涼了再拿出來。熱的時候比較軟，捏起來容易碎。
技巧
1，桃酥面團不要用力揉，不然烤的時候沒有花紋，影響口感。2.豬油可以用黃油或玉米油代替。3，操作過程可以直接用手，這壹步我比較懶。4、烘烤時間根據妳烤箱的脾氣來調整。5.綿白糖可以變成糖粉。6.建議選擇低筋優質面粉，產品口感會更好。