佐料
豬肉1000克
調味品
淡紫色
2粒膠囊
黑胡椒
15粒膠囊
芫荽
12種子
肉豆蔻
1/5粒膠囊
粗鹽
1茶匙
葡萄酒
適量的
脆皮烤豬肉的制作方法
1.豬肉洗凈晾幹。
2.烤線壹端預留豬肉條全長的1.5倍。用左手握住這條線，壓在豬肉條兩端的瘦肉中心。從這裏開始，用妳的右手握住線圈，繞在豬肉上，穿過左手線，收緊。
3.然後，左手轉身，握住肉皮，右手握住線團，像鐵絲壹樣壹圈壹圈地纏繞肉塊，間隔最好是1 cm。
4.盡量把線擰緊。這張照片包裝好了。
5.將鹽、丁香、胡椒和芫荽壹起搗成細粉。
6.將肉豆蔻磨成細粉，五分之壹就夠了。
7.將香料鹽與2湯匙幹邑混合，均勻塗抹在瘦肉上，不要接觸豬皮，否則香料會影響烤豬皮的顏色，變黑。
8.將豬肉條和豬皮朝上，平放在幹凈的盤子上，手洗幹凈，在豬皮上抹上幹邑，在豬皮上撒上壹湯匙左右的大海鹽，用手輕輕按壓，使鹽粒盡量粘在豬皮上。這個技巧非常重要。它利用大粒鹽溶解慢的特點，將水分從豬皮中慢慢分離出來，烤後更加酥脆。將豬肉條放在盤子裏，不要蓋保險膜，放入冰箱腌制48小時。
9.烤前6小時，把豬肉放在烤架上，放在陰涼處6小時，目的是讓皮更幹。
10.烤箱設置上下火，220度預熱20分鐘。將豬肉條放入烤箱，轉到180度，烤兩個小時左右。每半個小時換壹次豬肉條的正反面。畢竟是家用烤箱，這樣豬肉受熱更均勻。看到豬皮表面布滿細密的氣泡，顏色金黃，鋼針可以輕松插入到豬皮的中間部分就足夠了。