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烘焙面筋配方

以下是制作烘焙面筋配方的配料和步驟列表:

成分列表:

* 1公斤面粉

*鹽

*水

*甜面醬

*芝麻醬

*大豆油

*洋蔥和生姜

*糖

*幹辣椒粉

*八角粉

*胡椒粉

*丁香粉

*咖喱粉

*咖喱油

*烹飪用酒

*幹辣椒面

*洋蔥粉

*胡椒

*雞精

*芝麻油

生產步驟:

1.將面粉倒入盆中,加入適量鹽攪拌均勻;

2.慢慢加水做成小面筋面團,然後像滾雪球壹樣慢慢把面粉壹層壹層的烘幹,直到面粉碰到水變成大面筋面團;

3.將醒發後的面筋放在塑料菜板或不銹鋼板上,然後用手將面筋條拉長;

4.拿兩根有棱角的竹筷,夾住面筋條的壹端拉長面筋,繞在筷子上。這時候就需要不斷拉長面筋條,使其變長、變寬、變細。纏繞5~7次後會做成蠶蛹形狀,長度8cm,兩端略細,中間略粗。

5.準備壹個大鍋把水燒開後轉小火;

6.從面筋串中取出壹根筷子,放入鍋中煮至面筋串浮起,再煮1~2分鐘,再將剩下的筷子逐壹取出;

7.面筋熟了有彈性,就可以熟了;

8.將煮好的面筋串放在烤盤上,塗上秘制醬即可食用。

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