2.註意20分鐘後，水很少了，沸騰的很兇。此外，糖已經出現了微小而密集的泡沫，就像淡金色的啤酒壹樣。
3.用筷子蘸糖漿。如果絲能稍微抽出來，說明已經做好了。時間過長，顏色會變成棕色，如果能明顯拉出絲，說明糖燒焦了，失去了原有的甜味。切記，煮湯的時候盡量不要吹，這樣糖色才能鮮艷。
糖葫蘆也叫糖葫蘆，天津也叫糖墩兒，鳳陽叫糖球。糖葫蘆是中國的傳統小吃。它是用竹簽串起野果，蘸上麥芽糖漿做成的，遇風很快變硬。北方冬天常見的零食壹般都是山楂做的，又細又硬，酸酸甜甜的，很涼。
宋朝的時候，開始了古代的做法。《燕京歲時年譜》記載，糖葫蘆用竹簽，以山楂、海棠果、葡萄、山藥、核桃仁、豆沙為餡，蘸冰糖，甜、脆、涼。茶館、劇院、大街小巷隨處可見，現在已經成為中國的傳統小吃。糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱的作用。
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