目前我們在市場上買到的爆米花基本都是玉米做的，但這種玉米並不是我們平時吃的玉米，而是壹種特殊的爆米花，叫做爆米花。它的養殖起源於美國，顆粒比較小，幾乎都是角蛋白澱粉，質地較硬。谷物含水量適當加熱，可以爆成比原來體積大幾十倍的爆米花。
因此常被用來加工爆米花，成為制作爆米花的專用玉米品種。爆裂玉米比普通玉米小，但結構更致密、堅硬、透明，遇高溫膨脹性更大，故名，也直接叫爆米花玉米。
如何保存爆米花:
1.將爆米花裝入塑料袋，放入幹燥的金屬或木箱中密封保存。
2.用無味環保的塑料袋將爆米花包緊，然後放入微波爐中密閉保存。
3.將大量幹燥劑與爆米花混合後，裝入塑料袋中，放入櫥櫃中保存。吃的時候註意不要吃幹燥劑。4.放在避光通風處，不通風，這樣保存時間更長。
5.把它保存在壹個特殊的防潮盒子裏。