1，肉片是腿肉，梅花肉，裏脊。可以切3mm的片，用料酒、鹽、胡椒粉腌制。
2、紅薯粉調制，將紅薯粉放入碗中，加水，攪拌均勻靜置10min，然後倒掉表面的水，很粘。
3.蘿蔔切絲，蔥切絲備用！
4.將肉片蘸上紅薯粉，放入鍋中炸~定型後取出，再炸至表面有褐色即可。
5.把煎好的肉放在吸油紙上吸油。
6.最後鍋裏放油，放入蔥、蒜、蘿蔔絲，翻炒，放入1:1調制的糖醋汁，待汁有點粘稠時放入炒好的肉片。
7、翻炒！搞定了。
簡介:
鍋包肉鍋包肉，原名“鍋炒肉”，出自哈爾濱道臺政府首腦銀都薛瑩的特級廚師鄭興文之手。因為炒鍋用急火加熱，汁液倒入炒鍋，浸透到肉裏，所以叫“鍋炒肉”。
俄羅斯人把“爆炸”這個音發成包。久而久之，“鍋炒肉”就變成了“鍋炒肉”。在事變之前，由於東北三省歸張家管轄，道臺府的許多菜肴都是禁菜和私房菜。