紅燒獅子頭。
它的菜系是閩菜。
特色是濃郁的家鄉風味，獅子頭吐肉，香甜可口，加上桌上的原鍋，最適合送飯。(閩菜)
原料
半肥瘦豬肉、小棠菜(各十二兩)、高湯(半杯)、醬油、糖(各壹茶匙)、調料:鹽、醬油(壹茶匙)、姜汁、蔥汁、玉米澱粉、糖、酒(兩茶匙)和水(兩湯匙)。
制造工藝
1.豬肉分為肥肉和瘦肉。
2.將肥肉切丁，瘦肉切成小塊，然後剁碎，壹起放入大碗中，加入調味料拌勻成膠狀，揉成六個丸子。
3.將小棠菜洗凈，切段，放入油鍋中煸炒，壹半放入砂鍋底部，放入丸子，然後將剩下的菜放在丸子上，加入湯汁、醬油和糖，煮至沸騰，小火燉壹小時左右。
方法2
原材料:
五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心5顆，姜片少許。
調料:
花生油500克(實際用油量為100克)、鹽12克、味精10克、糖5克、玉米粉30克、雞湯150克、醬油大王10克、香油5克。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。將菜心用開水焯壹下，撈起放在盤子裏。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。