豬油是從豬的脂肪組織中提取的動物脂肪。它是豬肉的壹部分，通常位於豬肉的皮下和腹部。豬油是壹種白色或微黃色的固體，常溫下是固體，但加熱後會融化成液體。豬油在世界各地廣泛用於食品加工和烹飪。在亞洲，尤其是在中國，豬油被用在煎、煮、蒸、烤等烹飪方法中。
豬油渣，顧名思義，就是炸豬過程中產生的殘渣。豬油渣不是雜質，而是豬油中的蛋白質、碳水化合物等成分在煎炸過程中高溫下的化學反應產物。豬油渣在傳統烹飪中被廣泛使用，如制作炸醬面、炸雞等美食。
豬油的保存
1.在烹飪豬油時，加入茴香、大豆、糖、鹽或大豆油，可以使豬油保存更久，豬油的味道更好，也更獨特。
2.豬油未完全凝固時，加入適量白糖或鹽，用攪拌機攪拌均勻，密封容器，可長期存放不變質。這種方法既能保證豬油的口感，又能節省配料，非常實用。
3.為了長時間保存豬油，可以放在小罐子裏，然後放入冰箱。這種保存方法能有效防止豬油氧化變質，延長其保存時間。
4.豬油冷卻後，可以倒適量大豆油在上面，完全蓋住豬油。這樣可以減少豬油與空氣的接觸，從而減緩氧化過程，延長保質期。
參考以上內容:百度百科-豬油渣