五花肉洗凈，切成丁，放入開水鍋中焯三分鐘，撈出，再用清水沖洗幹凈。將蔥切成長段，姜切片，放入砂鍋底部，將五花肉皮朝下放入砂鍋。將黃酒、生抽、老抽、糖、鹽加入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燒開，小火燉1.5小時。
將五花肉從砂鍋中取出，將五花肉放入帶蓋的燉鍋中，將砂鍋中剩余的湯汁舀入燉鍋中，蓋上鍋蓋，放入鍋中蒸20分鐘。將上海青洗凈，用開水焯壹下，放在盤子裏，放壹點油，放上五花肉，最後澆上肉汁。
東坡紅燒肉
東坡肉又稱搟面肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜、川菜，以豬肉為主料。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，用食材燉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色，軟而不爛，肥而不膩。
菜肴特點:壹般選用半肥半瘦的豬肉，切成兩寸左右的方形豬肉作為食材。菜做好後皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，酥爛而不碎形，香糯而不膩。