先把水燒開，然後倒入餃子。這個時候，溫度就會下降。為了保持火的燃燒，在進入後要經常用勺子的背面攪拌。為了快速打開，可以蓋上蓋子。但是要經常看。再次燒開後，可以蓋上半個鍋蓋，轉中火。保持沸騰，但不要開得太大。不是水。水是用來降溫和防止沸騰的。要用火來控制，可以改成中小火，用鍋蓋的大小來控制。不要攪拌太多，保持開放五分鐘，也就是成熟了，就可以拿出來裝盤了。
確認餃子是否成熟的方法。
1，浮動法
鍋水燒開後，放入餃子，用勺子背到鍋底，慢慢打開，防止餃子粘鍋底。第壹，壞了不會浮。然後蓋上蓋子，中火煮，餃子浮到表面就壹定熟了。放在盤子裏嘗壹嘗。這裏指的是熟餡和菜餡的餃子。
2、三水法
如果是生肉餡，尤其是牛肉餡，燒開水後，用勺子切壹下，蓋上鍋蓋，燒開後加100多克水，再蓋上鍋蓋，也就是說蓋兩次，開蓋壹次，全部浮在水面上，就可以確認生肉餡餃子熟了。
3.時間方法
燒開水後，用勺子將餃子切開，蓋上水，小火煮5分鐘。水好像開了，然後就可以上桌了。