幹飯是用山東濟寧本地優質大米501在蒸籠上蒸出來的大米。米粒晶瑩剔透，像珍珠壹樣，味道香甜爽口。
巽:盛食物的容器。準肉:顧名思義，在準是吃熟肉的。烤肉的起源可以追溯到解放前夕。當時，經營者們用扁擔挑著食物在街上走來走去，壹頭扛著炭爐，壹頭扛著大米，放在炭爐上。這種方法可以節省炭火，使肉吃起來別有風味。解放後，隨著生活水平的逐步提高，準肉逐漸遠離人們的生活，被鐵鍋和不銹鋼鍋取代，但準肉這個名稱壹直沿用至今。現在的甏肉幹飯不僅僅局限於甏肉，還增加了幾個特色菜:面筋丸子、肉卷、豆腐塊、雞蛋、海帶等等，既豐富了甏肉幹飯，又適應了現代人的飲食習慣。
“本柔”:塊頭大是顯著特點。肉肥而不膩。味道雖然簡單美好，但似乎很直白，壓倒壹切花裏胡哨的感覺。「面筋丸子」:肉餡裹緊面筋，手工制作。面筋和肉給人舒服的感覺。肉餡是精心準備的，有自己的香味。這是壹道非常受歡迎的菜。“肉卷”:用豆腐皮卷肉而成。該產品不僅具有味道鮮美、口感好的特點，而且營養價值豐富。此外還有“雞蛋”、“豆腐絲”、“豆腐塊”、“四喜丸子”，都是在煮肉的老湯裏加熱，相互影響，相得益彰，形成了與單獨食用截然不同的獨特味道。在美食琳瑯滿目的今天，甏肉幹飯依然受到大多數濟寧人的喜愛，甏肉幹飯也得到不斷的發展壯大，如今已經成為濟寧的主導特產。