甜水肉又稱沙肉，是四川名菜之壹，也是客家宴席九碗之壹。此菜肉質軟爛香甜，有豆瓣醬的鮮香，又有糯米的香甜細膩，肥而不膩，回味無窮。
沙肉餡的制作方法包括:
1.五花肉洗凈，放入姜片，煮10分鐘，撈出控幹。趁熱把醪酒在肉表面擦三次。
2.將炒鍋加熱，將皮粘在炒鍋表面，直到表面起泡，變成褐色。我沒有用油炸(也叫油鍋)避免油濺，比較環保。將加工好的肉用熱水浸泡10分鐘。
3.肉餡放入冰箱稍凍後，用沙子切片(就是洗好的沙子和豆沙做的，超市有賣)。
4.將五花肉切成5厘米長、4毫米厚的皮相連的兩塊，將砂洗片放入肉塊中，用手按壓。將魚皮瀝幹，放入壹個大碗中。肉片加陳皮(我用的橘子皮)提味。然後倒剩下的醪酒。
5.糯米提前泡半天，冬天適當延長時間。也可以將糯米稍煮，開關水，瀝幹水分，加入紅糖拌勻，鋪在肉的表面。用筷子在糯米上戳戳眼睛，有利於蒸。
6.蒸鍋加大量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉就軟爛了。取出來扣在另壹個大盤子裏，又香又甜。