第壹，曬幹蝦米的做法比較原始，可以保留蝦的鮮美。幹蝦米的第壹步是準備壹碗淡鹽水，避免少放鹽。第二步是將蝦去內臟，只留下可食用的部分，然後將去皮的蝦浸泡在淡鹽水中，壹般浸泡十分鐘。
泡蝦有兩個目的。第壹個目的是讓蝦仁入味，蝦皮會更美味。第二個目的是讓蝦皮變得五彩繽紛。如果不用淡鹽水浸泡，蝦皮可能會呈深灰色。浸泡完成後，控制水分晾幹，蝦就可以曬了，壹般曬三四天。
二、熟蝦皮的做法壹般不用去皮，洗蝦就行。做蝦皮之前，需要準備鹽、糖、姜、辣椒、黃酒、白酒等材料。當蝦皮高溫變紅時，依次加入準備好的材料。
壹般放兩湯匙鹽和糖，適量姜和胡椒，500克黃酒和白酒。炒壹段時間後，就可以晾幹了。如果沒有太陽，也沒關系。也可以把煮熟的蝦米曬幹。但熟蝦米的存放時間只有幾個月，不要壹次煮太多。
三、生蝦皮和熟蝦皮的價格差異與熟蝦皮相比，生蝦皮的價格更貴。因為生蝦皮需要去皮，所以步驟比較復雜。不僅如此，生吃的蝦米味道更鮮美，口感更好，價格自然更高。但是如果要自己做的話，熟蝦米的制作成本更高。