奶油蘑菇湯
材料:
蘑菇100g(新鮮蘑菇或蘑菇罐頭均可)。
25克黃油
25克面粉
水250毫升
奶油100毫升
雞精1/2粒
壹點鹽和胡椒。
練習:
1.蘑菇洗凈切碎。
2.鍋中黃油燒開，倒入香菇，煎2-3分鐘。
3.加入面粉，小火煮1分鐘。
4.從火上慢慢加水和奶油，加入雞精。
5.把鍋放回爐上，不斷攪拌，煮沸，變稠。
6.加入鹽和胡椒調味。
另外，淡奶油可以用來做白汁，放在意大利面或西式米飯上，如下:
白色果汁:
材料:
面粉2大勺，1 1/4杯湯，1/4杯奶油，1大勺花奶，1/2茶匙鹽，少許胡椒粉。
答:1/4杯面粉，2 1/2湯匙原油或黃油。炒鍋燒熱，倒入油，用木勺攪拌，防止面粉粒化，用文火攪拌成完全黃色的糊狀。
練習:
將湯煮沸，倒入(a)並攪拌成粉末水。文火煮20分鐘左右成稠糊狀，然後倒入淡奶油、花奶、鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。
* *在準備好的白汁中加入蛋黃和花奶的混合物，可以代替荷蘭汁。
，參考:。qid=7008082201453，