奶油蘑菇湯
材料:
蘑菇100g(新鮮蘑菇或蘑菇罐頭均可)。
25克黃油
25克面粉
水250毫升
奶油100毫升
雞精1/2粒
壹點鹽和胡椒。
練習:
1.蘑菇洗凈切碎。
2.鍋中黃油燒開,倒入香菇,煎2-3分鐘。
3.加入面粉,小火煮1分鐘。
4.從火上慢慢加水和奶油,加入雞精。
5.把鍋放回爐上,不斷攪拌,煮沸,變稠。
6.加入鹽和胡椒調味。
另外,淡奶油可以用來做白汁,放在意大利面或西式米飯上,如下:
白色果汁:
材料:
面粉2大勺,1 1/4杯湯,1/4杯奶油,1大勺花奶,1/2茶匙鹽,少許胡椒粉。
答:1/4杯面粉,2 1/2湯匙原油或黃油。炒鍋燒熱,倒入油,用木勺攪拌,防止面粉粒化,用文火攪拌成完全黃色的糊狀。
練習:
將湯煮沸,倒入(a)並攪拌成粉末水。文火煮20分鐘左右成稠糊狀,然後倒入淡奶油、花奶、鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻。
* *在準備好的白汁中加入蛋黃和花奶的混合物,可以代替荷蘭汁。
,參考:。qid=7008082201453,