為4人服務
佐料
1磅去皮、去骨的雞胸肉或雞腿，切成1英寸的方塊
2湯匙花生油或植物油
8至10幹紅辣椒
5根蔥，白色和綠色部分分開，切成薄片
2瓣蒜，切碎
1茶匙切碎或磨碎的姜
？壹杯無鹽幹烤花生
腌料:
1湯匙醬油
2茶匙中國米酒或幹雪利酒
1 ?茶匙玉米澱粉
醬料:
1湯匙中國黑醋，或替代優質香醋
1茶匙醬油
1茶匙海鮮醬
1茶匙香油
2茶匙糖
1茶匙玉米澱粉
1茶匙碎花椒
說明
腌制雞肉:在壹個中碗中，攪拌醬油、米酒和玉米澱粉，直到玉米澱粉溶解。加入雞肉，攪拌均勻。靜置10分鐘。
準備醬料:在另壹個碗中，混合醋、醬油、海鮮醬、芝麻油、糖、玉米澱粉和花椒。攪拌，直到糖和玉米澱粉溶解，放在壹邊。
妳可能需要打開爐子的排氣扇，因為在高溫下炒幹辣椒會有點冒煙。用大火加熱炒鍋或大煎鍋，直到水珠接觸時發出嘶嘶聲並蒸發。加入花生油，攪拌均勻，塗在底料上。加入辣椒，翻炒30秒左右，直到辣椒剛剛開始變黑，油微香。加入雞肉，翻炒至不再呈粉紅色，大約2到3分鐘。
加入蔥白、大蒜和生姜，翻炒30秒。倒入調味汁，攪拌均勻，裹上其他配料。拌入花生，再煮1到2分鐘。轉移到壹個盤子裏，撒上蔥綠，即可食用。