1.用鐵鍋做飯可以省油。鐵鍋長期使用後表面會自然產生壹層油，基本相當於不粘鍋的效果。做菜不要放太多油，以免食用油攝入過多。用熱水和沒有清潔劑的硬毛刷清洗炒鍋，然後徹底晾幹。
2.傳統的鐵鍋可以避免有害化學物質對鐵鍋表面的潛在影響。不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳，可能會損害肝臟，影響生長發育，甚至導致癌癥。研究還表明，這種化學物質可能會導致女性更早進入更年期。用不粘鍋煎炸時，四氟化碳會變成氣體，在高溫下揮發，隨烹調油煙被人體吸入。另外，如果用鏟子刮不粘鍋表面，四氟化碳會掉進食物裏，直接被吃掉。傳統的鐵鍋沒有這種化學塗層，自然沒有這種危險。
3.鐵鍋煮飯可以補鐵。在高溫下，鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中，所以起到了客觀的補鐵作用。
擴展知識:生鐵鍋有什麽優點？
1.用鐵鍋炒茶時，會有少量鐵離子溶於食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長期用鐵鍋炒菜可以有效治療缺鐵性貧血。
2.醋主要用於與鐵形成可溶性鹽，防止生成的鐵的氧化物影響吸收，同時溶解生成的氧化物。新買的炒鍋最好不要先炒菜，先做壹些油工，比如炒茄子，炒東西，這樣多炒幾次就好了。然後，每次用完後(就是用潔潔靈把油全刷了也沒關系)，不要放在壹邊或者用抹布擦幹，壹定要放在火上晾幹，這樣肯定不會生銹。我的鍋就是這樣，從來沒生銹過。
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