1.面糊裏加入了太多的酵母。發糕需要酵母發酵，但酵母太多會導致發酸。所以做發糕要控制酵母的量。
2.做蛋糕時水太多，蒸的時間太長。如果電飯煲加太多水，蒸的時間太長，餅就會吸收太多水分，變酸。所以要把水量和蒸的時間控制在合適的時間內。
3.不新鮮的雞蛋被加入面糊中。不新鮮的雞蛋會影響蛋糕的質量和味道，容易導致蛋糕變酸。
4.溫度不合適。酵母的生長和活性需要壹個合適的溫度。環境溫度過高或過低，都會影響酵母的活性，導致發酸。
鑒於以上原因，我們可以采取以下措施來防止電飯煲使蒸餅發酸:
1.控制酵母的量。通常是在10%到20%的面粉之間。
2.控制水量和蒸的時間。壹般來說，壹半容量就夠了。時間也需要根據面粉的多少來調整。
3.使用新鮮雞蛋。在采購過程中，要看生產日期是否符合要求
4.控制環境溫度，在合適的溫度下發酵。
總之，想要做出好吃的發糕，需要註意以上的細節，才能做出好吃的、軟糯的、香甜的發糕。