準備食材:西紅柿兩個，雞蛋四個，蔥壹段，蒜兩瓣，鹽適量，姜少許，醬油適量，鮮面條適量。
練習步驟:
1，碗裏打四個雞蛋，加少許鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，蛋液充分分散。
2.將西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成方塊，放入碗中，加入兩茶匙食用鹽，攪拌均勻，將西紅柿中的水分殺死。增加這壹步，可以讓番茄汁更快，炒出來的番茄鹵味道更好。
3.將蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末備用。
4.炒鍋再加壹點食用油，油燒至六成熱，將打碎的蛋液放入炒鍋，炒至熟散，取出備用。
5.鍋中加入適量的食用油。油熱後，加入蔥花和姜末，翻炒至香。然後將番茄丁放入鍋中翻炒，得到番茄湯。
6.將番茄湯翻炒，加入壹碗水，加入適量醬油和少許鹽調味，燒開。
7.加入適量水澱粉勾芡，將湯汁燒至粘稠狀態。
8.最後，把提前煎好的雞蛋放入鍋中，攪拌均勻。將蒜末放入鍋中攪拌幾下，關火。最後，撒上蒜粉是提升口感的關鍵，壹定不能少。雞蛋入鍋後不能久煮，否則會有雞蛋味。
9.鍋裏坐適量的水，水燒開後放入適量的面條，撈出放入碗中，倒入番茄雞蛋鹵汁，壹碗美味的番茄雞蛋鹵面就做好了。
小貼士:
1，番茄炒雞蛋鹵汁，最好是把番茄的皮燒焦，味道更好。
2.西紅柿切丁後，加點鹽殺水，可以讓西紅柿更快的炒出湯來。
3.最後撒上蒜末可以增強番茄鹵的香氣。