1，流程
白茶屬於微發酵茶，制作工藝簡單。是用最少最自然的工藝加工出來的。采摘下來的鮮葉在微弱的陽光下自然枯萎，然後用文火慢慢曬幹。紅茶是壹種全發酵茶，經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等工序精制而成。
2.出現
白茶主要有三個品種:白毫銀針、白牡丹和壽眉。幹茶覆蓋著白浩，有著清新的香味。但紅茶經過發酵後，茶多酚大大減少，產生茶紅素等成分。紅茶制成的幹茶色澤潤澤，香氣馥郁。主要品種有祁宏和滇紅。
3.湯色
紅茶具有紅葉、湯色鮮紅的顯著特點，主要分布於福建、安徽、四川、雲南、貴州等省。而白茶的湯色偏淡偏黃，黃色隨著存放年限的增加而變深。主要分布地區為福建和雲南。
茶
有無毛嫩枝的灌木或小喬木。葉革質，長圓形或橢圓形，頂端鈍或尖，基部楔形，上面有光澤，下面無毛或最初具柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。
花是白色的，花柄有時略長；萼片寬卵形到圓形，無毛，宿存；花瓣寬卵形，基部稍有節，背面無毛，有時被短柔毛；子房密被白色毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒種子，花期10至次年2月。
野生物種遍布中國長江以南各省的山區。它們是長著大葉子的小樹，通常超過10厘米長。長期以來，經過大量的栽培，毛發和葉形都發生了很大的變化。茶葉可以作為飲料，含有許多有益成分，具有保健作用。