世界上考古發現的最早的實物酒是伊朗薩馬裏亞出土的酒，距今3000多年。中國發現的最古老的實物酒是Xi安出土的漢代禦酒，屬於糧食酒。
中國葡萄酒的歷史
中國酒歷史悠久。中國的釀酒技術可以追溯到9000年前的賈湖文化時期。使用的原料有大米、蜂蜜、葡萄、山楂。最早的酒應該是米酒、果酒和蜂蜜酒。中國葡萄酒的歷史比傳說中的“義帝造酒”、“杜康造酒”還要古老。
啤酒在世界上的歷史超過8000年。最古老的葡萄酒文獻是公元前6000年左右巴比倫人用泥板雕刻的祭祀啤酒的制作方法。中國啤酒的釀造技術可能始於5000年前，是在對Xi安米家崖遺址出土的疑似酒器的陶器內壁殘留物的研究分析中發現的。
黃酒、黃酒、白酒都是中國特有的酒，它們發明的順序是黃酒、黃酒、白酒。周期之間的間隔很長。米酒是9000多年前發明的；然後經過2000年左右的發展，黃酒被過濾出來，產生了黃酒。