顧名思義，太湖三種白料，包括白蝦、銀魚、白魚，每年5-7月是太湖釣白蝦的最佳垂釣時間。這個時候白蝦的籽多，味道最好。
銀魚是太湖最貴的魚，也是太湖特產。銀魚沒有鱗片，沒有骨頭，看不見東西，沒有腸子，沒有腐肉，沒有腥味，但是這種小魚最大的特點就是，水壹過，馬上就死了，而我們卻有特權抓到活的銀魚。太湖白魚全身都是白色的，嘴巴翹起來。當地人叫它連翹白魚。當妳取水時，妳調整貢品。
太湖300很註重材料的新鮮度，魚蝦都快死了，所以要想吃到真正的太湖300，必須在太湖腳下。所以，這也是來西山島的遊客必須要去的地方。據說環太湖的常州、蘇州、無錫都是以太湖300為特產，但三地的太湖300做法不同。蘇州最正宗的做法是清蒸白魚，竹筒蝦，銀魚炒雞蛋。
我嘗了300年的太湖。本地食客愛吃另壹種食物，這道菜不是他們想吃的。這道菜是當地主人做的私房菜。黃條鱔和黃條鱔也因這道菜獲獎。
除了黃佐臨湖的鱔魚，太湖的水牌子和四葉菜也是時令菜，桃湯是流傳多年的地方美食。