2.選擇大小基本壹致、蛋殼完整的新鮮雞蛋，洗凈晾幹備用；
3.在缸底加入少量料液，將雞蛋放入缸中，水平放置。最上面的蛋應該離罐口10cm左右。雞蛋裝好後，將竹片放在缸面上壓下，然後倒入料液，直至雞蛋完全淹沒，蓋上缸蓋；
4、在18-25℃的情況下，壹般25-35天即可出缸；皮蛋出罐時要用殘渣上清液(不是生水)沖洗蛋殼上的汙垢，然後在鴨蛋表面均勻塗膜，晾幹即可。
擴展數據:
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋、灰蛋、裹蛋等。，是中國的壹種傳統蛋制品。主要原料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，略帶鹹味，具有獨特的色澤和香味。皮蛋不僅受到國內消費者的喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。經過特殊的加工方法，皮蛋會變得又黑又亮，上面還有白色的花紋。當妳聞到它們時，有壹種特殊的香味，這是人們最喜歡的食物之壹。
參考資料:
百度百科-皮蛋