幹成品海參在食用前需要經歷壹個釋水的過程，海參的生長速度與海參的大小和質量成正比。壹般優質海參生長率在1: 6以上，海參皮層厚有彈性，營養價值高。
操作流程如下:洗凈→冷水浸泡→切割、去除鈣質(俗稱牙齒)→洗凈→開水→純凈水低溫保存→食用。
操作和處理:
1.將適量幹海參放入容器中，用冷水浸泡15-24小時。
2.浸泡至濕軟後，用剪刀沿海參開口處剪開，洗凈內臟。
3.將泡好的海參放入電飯鍋(註意不是電飯鍋)，煮開後手動調至保溫檔5分鐘，保溫10-15小時。
4.把泡好的海參倒掉，徹底涼透換成純凈水，放冰箱低溫保存。0-4℃會上升，24小時後就可以吃了。保存期要在壹周以內，最好壹天換壹次水吃。
發泡法(2)
可以把海參放在高溫的溫水中浸泡兩個小時左右。
然後將人參裝入保溫瓶(小海參可以用普通保溫瓶，大海參和梅花參需要廣口保溫瓶)。
用開水灌滿，蓋好瓶塞，至10-15小時後(根據人參的大小和種類，把握時間；刺參的時間是4-8小時。小人參時間較短，大人參時間較長)，
人參倒出時，人參體膨脹，全身柔軟有彈性，所以已經發育良好。
如果有硬核，還沒有發育完全，可以放回瓶子裏繼續泡。
如果人參比較軟，沒有彈性，說明浸泡太多，需要盡快處理。