準備的主要材料:三黃雞(1)、峰江(1)、賴襄(2)。調料:發酵酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，***3斤)。專用工具:廚房紙(4張)，深底瓦鍋(1張)。
操作流程:將生姜清洗幹凈，刮去表皮，切碎粉末；賴襄的頭被摘除，水被洗凈晾幹以備後用。然後將三黃雞清洗幹凈去除內臟，切去頭、頸、雞爪，用廚房紙吸幹水分。然後用酒醅和沙姜沫擦拭雞肉，腌制5分鐘，將剩余的酒醅倒入雞肚。用廚房紙包好三只黃雞，壹定要包緊。
在土鍋底撒上1.5袋粗海鹽，把包好的雞肉放進去，再倒上1.5袋粗海鹽蓋住雞肉。把砂鍋的外蓋蓋緊，鋪上濕方巾，小火燉60分鐘。煮到濕毛巾幹了，說明雞肉熟了。掀開鍋蓋，把雞肉裏的粗海鹽舀出來。將煮好的雞肉撈出，撕下廚紙，將雞肉嵌入盤中，用香萊裝飾，即可食用。
小貼士:鹽焗雞用的砂鍋要深壹點，這樣可以裝海鹽。因為陶罐用壹次就丟棄，不適合買貴的。三黃雞質地嫩滑，皮脆骨軟，人體脂肪豐滿，味道鮮美。也可以買清遠雞食用，但不適合買飼料雞，不然味道不濃。陶罐底部的海鹽比無名指還高。如果海鹽淺，會把廚房的紙燒在雞身上，雞會變黑，難以下咽。在砂鍋蓋上鋪壹塊濕方巾。當方巾越來越幹時，說明鍋裏的雞熟了。
鹽焗雞很受大家的歡迎，也是大家喜歡做的美食之壹。那妳可以多做壹些，也可以在評論區留言分享妳的美食經驗。