材料制備
制作石磨豆腐所需的主要材料是黃豆、石膏和水。首先，我們需要準備幹凈的大豆，在水中浸泡8小時左右，使其充分吸收水分。然後，將泡好的黃豆放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成豆漿。
石磨豆腐的制作工藝
制作石磨豆腐的第壹步是將豆漿加熱到80攝氏度左右，這樣可以殺死大豆中的細菌，激活豆漿中的酶。接下來，將加熱後的豆漿倒入石磨中，開始研磨。石磨需要不停的轉動，才能保證豆漿磨得均勻。磨漿時間壹般為1-2小時，直到豆漿變得細膩無顆粒感。
磨好的豆漿需要沈澱。這壹步是分離豆漿中的固體和液體部分。將豆漿倒入壹個大容器中，靜置約30分鐘，直到豆漿中的固體沈澱到容器底部。然後，倒出上層豆漿液，只留下沈澱的部分。
接下來，將沈澱的豆漿倒入豆腐模具中，用刮刀刮表面。然後，將模具放入蒸籠中，中火蒸30分鐘左右。蒸出來的豆腐會變得更紮實，口感更好。
石磨豆腐的味道和特點
與傳統的機制豆腐相比，石磨豆腐的口感更細膩，豆香味更濃。這是因為在石磨的研磨過程中，豆漿會與石磨摩擦產生熱量，使豆漿中的蛋白質變性，形成更加細膩的豆腐。
另外，石磨豆腐制作過程中不添加任何化學添加劑，更加健康營養。豆腐含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康非常有益。而且石磨豆腐味道鮮美，適合各種烹飪方法，可以做成豆腐湯、豆腐炒肉等美味佳肴。