神仙豆腐又稱神仙豆腐，是江西、桂林、湖南、六安、安徽等地最具特色的傳統小吃。傳說“神仙豆腐”是用“神仙樹”的葉子做成的。甘其亮主編的《竹溪植物誌》記載，“神仙樹”學名為雙針木槿，為忍冬科木槿屬灌木。六翅樹在竹溪所有鄉鎮都有，多生長在海拔2000米以下的山坡、路旁、溝邊雜樹林或灌木上。葉子俗稱“觀音草”，其葉子可制成“神仙豆腐”食用。六道木因其枝幹有六道凹槽而得名。用這種葉子做的豆腐，是壹種泡在水裏，味道滑溜溜，口中涼生，味苦的食品。具有茶韻，色澤淡雅，香味濃郁，口感舒適。它的顏色像玉，是半透明的固體。具有退火、降溫、解毒的功效，適合夏季食用，長期食用保健效果明顯，可防治肝炎、肺熱引起的各種疾病。以下是具體做法，供大家參考。
材料
觀音草2公斤
草木灰適量
神仙豆腐的做法:
1.菠菜洗凈切塊。用力擦。
2
將揉好的果膠過濾，制作長生不老豆腐的方法。
3.在過濾後的液體中加入適量的草木灰，放入固定的容器中成型。
4.開水是原味的，有淡淡的青草味。
5.冷卻後用刀切成小塊，澆上辣椒、醋、蒜，就成了美味佳肴。味道清涼爽口，是大熱天消暑的絕佳食品。
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